Les oublieurs
Au 17ème siècle, les oublieurs, ou oublayeurs étaient des pâtissiers qui ne fabriquaient pas de pâtisserie grasse mais des oublies dont le nom dérivait des oblies ou hosties qu'ils avaient seuls le droit de préparer pour la communion.
Aux jours de pardons, de pèlerinages, les oublayeurs débitaient des quantités prodigieuses de ces pâtisseries légères au sucre et aux épices, enjolivées d'images ou d'inscriptions pieuses appelées gaufres de pardon.
En autre temps, les garçons pâtissiers avaient l'autorisation de récupérer les restes de pâtes et de les utiliser pour fabriquer des gaufrettes, sorte de pâtisserie fort mince, de figure ronde, et que l'on cuisait entre deux fers.
Les oublies étaient généralement roulées en forme de cornets.
A la tombée de la nuit, l'oublieur sortait dans les rues, chargé de son "coffin" rempli de gâteaux et signalait son passage par une chanson.
Hélas : les chansons de l'oublieur devinrent grossières et une ordonnance de 1722 mit fin au désordre en menaçant de sanctions tout colporteur d'oublies !
La vente des oublies fut remplacée par celle des plaisirs : gaufres roulées en cornets que la marchande proposait dans un petit panier.
Par après, le marchand de gaufres évinça le marchand de plaisirs...
Oh je découvre avec plaisir cette profession dont je n'avais jamais entendu parler. ça me tenterait bien de goûter une petite oblie.
RépondreSupprimerMerci pour cette découverte Bonne nuit Bernard
Ce genre de pâtisserie existe encore...
RépondreSupprimerMerci de ton passage et de ton petit mot.
Bonjour Bernard,
Supprimervoilà un joli métier que je ne connaissais pas.
ILs représentent un bien joli biscuit qu'on mangerait volontiers.
Merci et bonne journée Bernard.